شراء معدات مطاعم بالدرعية والرياض المستعملة

قبل أي اتصال، اكتب قائمة كاملة بالمعدات. وقسّمها على الأقسام: التبريد، والطبخ، والتحضير، والغسيل، والصالة. وجنب كل جهاز اكتب نوعه، والشركة المصنعة لو تعرفها، وشغال ولا خربان. ذا الجرد يوفر عليك وقت كثير بعدين. لأن اللي يقيّم يعرف من القائمة حجم الشغل قبل لا يزورك. وكمان بتكتشف وإنت تجرد أجهزة نسيتها في المستودع، أو أجهزة واقفة من شهور ما انتبه لها أحد. والقائمة الواضحة تخلي التقييم المبدئي قريب من النهائي.

بعض المطاعم فيها غرفة تبريد مركّبة. وذي حالة لحالها، لأنها مهيب جهاز ينشال، هي ألواح ووحدة تبريد مثبتة. وفكّها شغل فني كامل، يبي مختص في أنظمة التبريد. فقبل تعرضها للبيع، اعرف أول: هي ملكك ولا جزء من المحل اللي استأجرته؟ وبعدين اعرف تنفك بدون ضرر للمبنى أو تضره. وإذا كانت ملكك وتنفك، اذكرها بالجرد بروحها بعيد عن باقي المعدات. لأن تقييمها وفكّها شي ثاني تمامًا عن ثلاجة عادية.

ذي النقطة ما فيها تهاون. فصل أجهزة الغاز يكون بيد فني مختص بس، مو العامل اللي في المطبخ ولا فريق الشيل. لأن أي غلط في فصل خط الغاز ممكن يسبب تسريب خطير. فرتّب موعد الفني قبل موعد الاستلام. واطلب منه يقفل الخطوط ويأمّنها صح عقب ما يفصل الأجهزة. وبعدها اطلب منه يتأكد ما فيه أي تسريب قبل يمشي. وإذا المحل بيتسلم للمالك، فذا يحمي المالك والمستأجر اللي بعدك بعد.

بعض الأجهزة موصولة بالموية بعد. مثلًا غسالات الصحون، ومكاين الثلج، ومكاين القهوة، وبعض الأفران البخارية. وذي تبي قفل الموية وفك الليّات قبل الشيل. فسكّر محابس الموية قبل الفصل. وبعدين فضّ الموية اللي باقية في الأجهزة، عشان ما تسيل على الأرض وقت الشيل. وإذا التوصيلات قديمة أو صعبة، اطلب سبّاك يتعامل معها. لأن التسريب عقب ما تطلع الأجهزة ممكن يضر المحل اللي جنبك أو الدور اللي تحت.

المقاهي لها معداتها الخاصة. مكينة القهوة، والمطحنة، وثلاجة العرض، ومكينة الثلج، والخلاطات، كلها قيمتها تتغير كثير مع نوعها وحالتها. ومكينة القهوة بالذات تبي فحص دقيق، لأن حالتها من داخل ما تبين من برا. فاذكر عمر المكينة لو تعرفه، ومتى آخر صيانة لها. ويفيدك كمان تذكر كانت تنظف وتنشال منها الترسبات بانتظام أو انهملت. لأن المكينة اللي انتبه لها صاحبها غير المكينة اللي انهملت شهور. والصدق في ذي التفاصيل يقلل الفرق يوم المعاينة.

الشفاطات ومداخن المطبخ حالة لحالها. غالبًا مثبتة بالسقف والجدار، وموصولة بمجاري هوا تمتد لبرا المحل. وكثير من المرات تكون جزء من تجهيز المحل نفسه، مو ملك المستأجر. فراجع عقد الإيجار قبل تعرضها للبيع. إذا كانت ملكك، ففكها شغل فني يبي مختص، وممكن يخلي فتحات بالسقف أو الجدار لازم تنسد. أما إذا كانت ملك المالك، فما يحق لك تبيعها. والوضوح في ذي النقطة يمنع أي خلاف وقت تسليم المحل.

المطبخ مليان أدوات صغيرة: قدور، ومقالي، وصواني، ومواعين، وأدوات تقديم. وذي تطلع كثيرة مرة، لكن قيمة الحبة الوحدة بسيطة. فلا تصور كل قدر لحاله. اجمعها حسب النوع في كراتين، واكتب على كل كرتون وش فيه تقريبًا. وبعدها التقط صورة عينة من كل كرتون. فيه جهات تشتري ذي الأدوات كمجموعة، وجهات ما تهتم فيها. فاسأل من بدري، عشان ما تتعب في ترتيب شي ما راح يدخل الصفقة.

المطعم اللي صار له أيام مقفل ممكن تطلع فيه حشرات أو روائح. وذا شي لازم تنتبه له قبل المعاينة. لأن المعدات اللي فيها أثر حشرات تبي تنظيف عميق، وممكن يتأثر تقييمها. فنظّف المطبخ أول ما تقفل، ولا تخلي بقايا أكل في الثلاجات أو المستودعات. وإذا شفت حشرات، عالجها قبل المعاينة. ويفيدك تفتح المحل وتهوّيه قبل الزيارة بساعات. لأن أول انطباع وقت الدخول للمطبخ يأثر على كل اللي بعده.

تقريبًا كل جهاز تجاري عليه لوحة بيانات معدن أو ملصق. وفيها اسم الشركة المصنعة، والموديل، وأحيانًا سنة الصنع والقدرة الكهربائية. وذي المعلومات تساعد اللي يقيّم مرة. فصوّر اللوحة لكل جهاز كبير، زيادة على صورة الجهاز نفسه. وانتبه تكون الصورة واضحة وتنقرا. وإذا اللوحة وسخة، امسحها قبل التصوير. لأن ذي الصورة الصغيرة ممكن توفر عليك سؤال أو ثنين وقت التقييم.

في الإقفال، موعد تسليم المحل للمالك هو الموعد اللي ما يتحرك. فابنِ عليه كل شي. وخل طلعة المعدات قبل التسليم بأيام، مو بساعات. لأنك تبي وقت تنظف فيه المحل عقب ما تطلع المعدات. وفصل الغاز والكهرباء يبي له موعد قبل الاستلام. وإذا فيه معدات مثبتة مثل الشفاطات أو غرفة التبريد، فكّها ممكن ياخذ يوم كامل. فاكتب جدول بسيط: المعاينة، ثم الفصل، ثم الاستلام، ثم التنظيف، ثم التسليم.

في المحلات المستأجرة، بعض التجهيزات ملك للمالك. الشفاطات، وأحيانًا الأحواض المثبتة، وأحيانًا وحدات التكييف المركزي، يمكن تطلع جزء من المحل. وما يحق لك تبيعها مهما كانت قديمة. فراجع عقد الإيجار قبل الجرد. وإذا العقد مهوب واضح، اسأل المالك مباشرة. وبعدين اكتب في الجرد اللي يخصك إنت بس. وذا يحميك من خلاف مع المالك، ويحمي الجهة اللي تشتري من إنها تشتري شي ما يحق لك تبيعه.

المطاعم والمقاهي غالبًا فيها مكيفات كبيرة. وذي ما يفكها إلا فني متخصص، لأن تمديدات الغاز والكهرباء حقتها أضخم من اللي في مكيفات البيوت. وبعضها يمكن يطلع ملك المالك. فتأكد أول من ملكيتها. وإذا طلعت ملكك، رتّب موعد الفني قبل موعد الاستلام. وللتفاصيل أكثر عن أنواع المكيفات ووش يتفحص فيها، اقرا صفحة المكيفات.

إذا بعض موظفينك للحين يشتغلون معك، فيمديهم يساعدون في الترتيب. لأنهم يعرفون وين كل جهاز، وأي الأبواب تنفتح، ووين مفاتيح المستودعات. لكن الشيل والفك على الفريق المختص، مو طاقم المطبخ. فحدد شخص واحد من طرفك بيده القرار. هو اللي يراجع الجرد مع الفريق، ويأكد وش يطلع ووش ما يطلع. أما باقي الطاقم فالأحسن يبعدون عن طريق الشيل. لأن المطبخ التجاري ضيق عادة، والأرضيات تصير زلقة أحيانًا من الدهون.

أول غلط إنك تأجل البيع لآخر أسبوع قبل التسليم. والثاني إنك تطلب من عامل المطبخ يفصل الغاز. أما الثالث فإنك تعرض المعدات للبيع وهي غرقانة دهون.

بعض المطاعم الكبيرة فيها مكتب إداري صغير: مكتب وكراسي ودولاب ملفات. وذي تنباع مع المعدات، لكن تبي تفضيها من الأوراق والملفات أول. الفواتير والعقود والسجلات ما لها مكان في دولاب بيطلع من يدك. ولتفاصيل بيع أثاث المكاتب والمحلات الصغيرة، اقرا صفحة حي المرقب أو صفحة حي العمل. الثنتين تشرحن العد حسب النوع وتفضية الأدراج والملفات.

إذا بتقفل مطعم أو مقهى أو تجدده، ابدأ بالجرد والصور. وبعدين أرسلها من صفحة التواصل، مع موعد تسليم المحل لو كان إقفال. ونرد عليك بتقييم مبدئي مكتوب، ونرتب معك المواعيد حسب جدولك. والتقييم المبدئي ما يلزمك بشي. ولتفهم العوامل اللي ينبني عليها التقييم بشكل عام، اقرا صفحة كيف يحدد السعر.